STEAK  -  KARTE
Kernig - Saftig - Lecker


Gut Ding will Weile haben…
Delta Dry Aged Beef, die alte, traditionelle Rinderrasse der „Schwarzbunten“ war bereits im 16. Jahrhundert in Pommern beheimatet. Wir haben dieses Fleischrind höchster Qualität und die traditionelle Trockenreifung für die gehobene Küche wiederentdeckt. Für das Delta Dry Aged werden nur die besten & edelsten Rinder ausgewählt. Es zeichnet sich durch einen natürlichen und einzigartigen Fleischgeschmack mit feiner Fettmarmorierung aus. Das vollmundige Geschmackserlebnis wird durch traditionell, handwerksgerechte Verarbeitung durch die vierwöchige Reifung am Knochen erzielt.

Trockenreifung bedeutet, dass das Fleisch am Knochen gereift wird. Dabei verliert das Produkt ca. 20% an Gewicht und der Fleischsaft geht in das Fleisch über. Ein zusätzlicher Gewichtsverlust wird durch das Wegparieren der angetrockneten Außenschicht verursacht. Nur wenige Unternehmen produzieren nach dieser aufwendigen Methode, die zu dieser geschmacklich einzigartigen Fleischqualität führt. Marmorierung der feine Unterschied: Artgerechte Haltung in der Zucht sorgt für eine gute Einlagerung des Fettes im Muskelfleisch. Zu sehen ist das an der Marmorierung, die je nach Art der Rasse oder der Aufzucht verschieden ausfällt. Gut marmoriertes Fleisch ist zarter und saftiger als mageres Fleisch. Je feiner marmoriert das Fleisch ist, desto besser der Geschmack. Wir bieten Ihnen hier die Marmorierungsklasse Japanese an, welches die höchste Marmorierungsstufe ist. 


Hauptgänge




Rumpsteak vom Pommerschen Rind
ca. 250 g, Dry Aged Beef mit leichter Fettabdeckung

Pfeffer-Whiskysauce, Steakhouse Pommes und Salatauswahl vom Buffet
Allergene: Glutenhaltige Getreide Weizen, Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose),
Sellerie und Sellerieerzeugnisse


Euro   28,90


Rinderfiletsteak ca. 220 g
Sauce Cafe de Paris, Röstkartoffeln und Salatauswahl vom Buffet
Allergene: Glutenhaltige Getreide Weizen, Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose),
Sellerie und Sellerieerzeugnisse, Eier und Eierzeugnisse


Euro   29,90


„Surf and Turf“
Surf and turf ist ein Hauptgericht, das vor allem in nordamerikanischen Steakhäusern
populär ist. Es besteht aus einer Kombination von Meeresfrüchten mit Fleisch,
normalerweise die Schwänze von Amerikanischen Hummern oder Garnelen und Steak.
Der Begriff entstand an der nordamerikanischen Atlantik-Küste.

Rumpsteak vom Pommerschen Rind
ca. 250 g, Dry Aged Beef mit leichter Fettabdeckung und 2 Riesengarnelen und Rotweinjus

Röstkartoffeln und Salatauswahl vom Buffet
Allergene: Glutenhaltige Getreide Weizen, Krebstiere und Krebstiererzeugnisse, Sellerie und Sellerieerzeugnisse  


 

 

 

Euro   32,90


Für Zwei oder für wahre Kerle:
Das Tomahawk Steak (aka Cowboy Steak) ist ein Steak für wahre Kerle!

Im Grunde ist es ein Ribeye Steak das mit dem Knochen –
der Hochrippe – serviert wird.
Schöne Exemplare bringen da schon mal ein Kilo auf die Waage.
Das Fleisch der Hochrippe ist dank des relativ hohen Bindegewebsanteils
besonders saftig.

Tomahawk Steak
vom Pommerschen Rind ca. 1100 g, Dry Aged Beef, Bone in

Kräuterschmand, Meerrettich, Bernaise, Steakhouse Pommes und Salatauswahl vom Buffet
Allergene: Glutenhaltige Getreide Weizen, Eier und Eierzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose),
Sellerie und Sellerieerzeugnisse


 

 

 

 

Euro   59,90


Nicht nur in den USA sind Spareribs fester Bestandteil eines jeden Barbecue (BBQ).
Zusammen mit Beef Brisket und Pulled Pork bilden Ribs die sogenannte heilige
Dreifaltigkeit des Barbecues (BBQ). Der Duft von knusprig zarten Rippchen in
einer köstlichen Marinade und mit hausgemachter BBQ-Sauce lässt so manchem
Fleischliebhaber das Wasser im Mund zusammen-laufen.

„BBQ Sparerib“ 
Niedertemperatur gegarte dickfleischige Schweinerippchen
mit Honig-Knoblauch Marinade im Ofen vollendet

Kräuterschmand, Gurkenrelish, Tomatenmarmelade
und Steakhouse Pommes und Salatauswahl vom Buffet
Allergene: Glutenhaltige Getreide Weizen, Sellerie und Sellerieerzeugnisse, Senf und Senferzeugnisse


 

 

 

Euro   18,90