“Göteborger Fischvielfalt”

mit ganzen pochiertem Lachs, Makrelenhäppchen, Räucherlachs, Forellenfilets, Riesengarnelen und Matjestatar, Meerrettich- und Honig-Senf-Dill-Dip

luftgetrockneter Schinken mit frischen Feigen und Parmesan Chips

gebratene Entenbrustscheiben mit Heidelbeer-Thymianconfit

rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Tatar

marktfrische Salate mit Sauerrahmdressing und Balsamico-Apfeldressing

pochierte Kabeljaufiletmedaillons auf Wurzelgemüsestreifen

mit Rieslingsauce

Rinderfilet mit Sauce Bernaise und Merlot Schalottenreduktion

Perlhuhnbrust mit Madairasauce und Trauben

Rehgeschnetzeltes in Wachholderrahmsauce, Cranberry-Bratapfel

Gemüseauswahl nach Jahreszeit

Petersilienkartoffeln, hausgemachte Spätzle, Kartoffeltaler

Mascaponecreme mit blanchierten Äpfeln, Amarettini, Calvados und Mandelkrokant

dunkles- und helles Schokoladen-Halbgefrorenes

Creme brulee

Grießflammerie mit Himbeeren

ab 50 Personen

Das Buffet servieren wir auszugsweise auch für eine geringere Personenzahl