Festbuffet „Royal“
Vorspeisen:
“Göteborger Fischvielfalt”
mit ganzen pochiertem Lachs, Makrelenhäppchen, Räucherlachs, Forellenfilets, Riesengarnelen und Matjestatar, Meerrettich- und Honig-Senf-Dill-Dip
luftgetrockneter Schinken mit frischen Feigen und Parmesan Chips
gebratene Entenbrustscheiben mit Heidelbeer-Thymianconfit
rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Tatar
marktfrische Salate mit Sauerrahmdressing und Balsamico-Apfeldressing
Hauptgänge:
pochierte Kabeljaufiletmedaillons auf Wurzelgemüsestreifen
mit Rieslingsauce
Rinderfilet mit Sauce Bernaise und Merlot Schalottenreduktion
Perlhuhnbrust mit Madairasauce und Trauben
Rehgeschnetzeltes in Wachholderrahmsauce, Cranberry-Bratapfel
Gemüseauswahl nach Jahreszeit
Petersilienkartoffeln, hausgemachte Spätzle, Kartoffeltaler
Dessert:
Mascaponecreme mit blanchierten Äpfeln, Amarettini, Calvados und Mandelkrokant
dunkles- und helles Schokoladen-Halbgefrorenes
Creme brulee
Grießflammerie mit Himbeeren
pro Person Euro 45,90
ab 50 Personen
ab 50 Personen
Stand Oktober 2019 Änderungen vorbehalten
